Arancini
Inviato: dom, 07 ott 2007 - 2:03 pm
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso,1/2 bustina di zafferano, 150gr di carne tritata di vitello e piselli qb per fare il ragù, 6 uova, 75 gr di grana padano fresco grattuggiato, 4 mozzarelle, sale e pepe nero qb, olio di semi per frittura, 300 gr di pan grattato.
Procedimento: Preparate il ragù con i piselli. Lessate il riso e scolatelo al dente. Rimescolatelo con lo zafferano, 3 uova, il grana padano grattuggiato, sale e pepe nero e lasciate raffreddare. Prendete un pò dell'impasto fatto con il riso e fatene una conchetta con il palmo delle mano,versate in essa un pò di ripieno, un dadino di mozzarella e coprite con altro riso formando una palla. Passate gli arancini nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel pan grattato. Friggete in olio abbondante.
Procedimento: Preparate il ragù con i piselli. Lessate il riso e scolatelo al dente. Rimescolatelo con lo zafferano, 3 uova, il grana padano grattuggiato, sale e pepe nero e lasciate raffreddare. Prendete un pò dell'impasto fatto con il riso e fatene una conchetta con il palmo delle mano,versate in essa un pò di ripieno, un dadino di mozzarella e coprite con altro riso formando una palla. Passate gli arancini nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel pan grattato. Friggete in olio abbondante.