AssistentiSociali.Org
http://forum.assistentisociali.org/

Arancini
http://forum.assistentisociali.org/arancini-vt668.html
Pagina 1 di 1

Autore:  Hunter [ dom, 07 ott 2007 - 2:03 pm ]
Oggetto del messaggio:  Arancini

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso,1/2 bustina di zafferano, 150gr di carne tritata di vitello e piselli qb per fare il ragù, 6 uova, 75 gr di grana padano fresco grattuggiato, 4 mozzarelle, sale e pepe nero qb, olio di semi per frittura, 300 gr di pan grattato.
Procedimento: Preparate il ragù con i piselli. Lessate il riso e scolatelo al dente. Rimescolatelo con lo zafferano, 3 uova, il grana padano grattuggiato, sale e pepe nero e lasciate raffreddare. Prendete un pò dell'impasto fatto con il riso e fatene una conchetta con il palmo delle mano,versate in essa un pò di ripieno, un dadino di mozzarella e coprite con altro riso formando una palla. Passate gli arancini nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel pan grattato. Friggete in olio abbondante.

Autore:  daniela 79 [ ven, 30 mag 2008 - 9:50 am ]
Oggetto del messaggio: 

Ciao, vorrei sapere perchè nell'impasto metti le uova?

Autore:  Nazg [ ven, 30 mag 2008 - 10:13 am ]
Oggetto del messaggio: 

daniela 79 ha scritto:
Ciao, vorrei sapere perchè nell'impasto metti le uova?


per legare l'impasto immagino :roll:

Autore:  Limfjorden [ ven, 30 mag 2008 - 2:05 pm ]
Oggetto del messaggio: 

si...l'uovo impedisce che la polpetta di riso si rompa!

Autore:  daniela 79 [ ven, 30 mag 2008 - 9:16 pm ]
Oggetto del messaggio: 

Ho capito... qui in Sicilia nelle arancine tradizionali per fare la lega non si utilizza l'uovo ma si deve sciogliere un cucchiaio di farina in 1 bicchiere d'acqua fredda.
Il procedimento poi sarà il seguente:
bagnare le mani per fare la palla di riso;
passare l'arancina nella lega ed
infine passarla nella mollica. :oops:

Autore:  §Butterfly§ [ dom, 01 giu 2008 - 6:25 pm ]
Oggetto del messaggio: 

E' da un pò che cercavo il modo per tenere compatto l'impasto... degli ottimi suggerimenti, prima provo e poi vi dico! Merci! :D :D

Pagina 1 di 1 Tutti gli orari sono UTC
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/